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Clau

话痨/急性子/嗜吃如命

举得了话筒 使得了菜刀

喜欢健康的饮食与生活方式

　　hello大家好，抱歉抱歉，消失了整整一周（因为真的好累好累，没有多余的脑细胞写文了TAT），现在来更新啦～～

　　很多人对我的印象是“美食博主”，但你爱游戏体育们相信吗，三、四年前，我可是连饭都烧不熟的人= = 曾经带了一个很高级的电饭煲去德国（超级多功能，很大一个，人肉背的！），结果都没用几次，再加上eating disorder也很严重，没法好好吃饭，最后回来前把电饭煲转手送人了（听说小伙伴煲汤、做蛋糕各种玩转，非常欣慰）。

▲以前会在超市买很多半成品，烤箱加热一下就行.....

　　而现在，我却在绍兴最繁华、人流量最大的商场举办了一次纯素餐桌活动。

　　想想一路走来：从下决心钻研厨艺，一点点添置厨具、坚持做早餐但不被周围人理解、慢慢得到大家的认可开了公众号、到如今完成一场线下活动.....只想用这张图表达我的心情：

　　活动结束一周多了，还经常有不真实感，毕竟像我这样的拖延症 +完美主义钻牛角尖的人，能跌跌撞撞把餐桌活动办下来，自己都有一点不相信呢。

　　所以说，与其一直在那做“准备”，拖延着，还不如眼睛一闭，先迈出一步，逼迫着自己去做。哪怕最后只完成了50%，也比想要100%的完满，却迟迟没有开始，一点都没付诸实践来得强（咳咳，Clau老师的强行鸡汤时间.....）

筹备：赶鸭子上架

　　这次的餐桌活动是市集里的其中一个部分，组织者嘟姐找到我的时候，说实话，第一反应就是拒绝。我平时只给自己做饭，完全不用考虑别人的需求。而这次，是要给10个人吃，而且还是在本地人流量最大的商场里头。

　　我没有信心，很怕让大家失望。但最后还是咬咬牙答应下来了，一直想做的事，如果再拖延，恐怕十年后，都可能还没开头吧。

预测未来最可靠的方式就是去创造它

　　把餐桌的主题定为：植物性饮食/纯素，是因为一来在绍兴还没有人做过这样的尝试，二来，也想着在进行的过程中逼迫自己去钻研更多的素食食谱，提升厨艺。

　　请到了同样爱好健康饮食的芥末妹子帮忙（在要交论文+考试的情况下从上海跑过来废掉一个周末，给妹子比心！），在发布餐桌活动预告前，我俩每天都在微信上反复讨论菜式：

　　N多次修改、删减后，我们的菜单定下是这样的：

　　BRUNCH MENU

　　06.18.2017

　　dojoy & Clau

　　STARTERS

　　Bread from SH Bakery

　　法国友人ox手作面包

　　with

　　配

　　Classic Hummus Dip

　　传统风味鹰嘴豆泥

　　Low Fat Peanut Butter

　　低脂花生酱

　　Cucumber Rolls with Creamy Mashed Potatoes

　　浓香土豆泥黄瓜卷

　　SALAD

　　Asian Quinoa Salad

　　亚洲风味藜麦沙拉

　　ENTREES

　　Vegan Guacamole Taco

　　纯素牛油果酱卷饼

　　Cold Soba Noodles

　　荞麦凉面

　　DESSERTS

　　Vanilla & Cacao Raw Cheese Cake

　　免烤纯素“芝士”蛋糕

　　Mango Chia Pudding

　　芒果奇雅子布丁

　　面包选了OX的：他爱游戏体育入口做的欧包我和芥末妹子认为是魔都最佳之一，芥末让OX一大早烤了新鲜面包，再由她人肉带到绍兴。

　　主菜Taco是墨西哥菜，会淋上我最近超级爱的纯素酸奶油【做法：如何不用奶制品做纯素“酸奶油”？】,爱游戏体育官网怕有人吃不惯，另一道主菜就做亚洲风味的荞麦凉面。

　　甜点：一个是奇雅子布丁，一个是免烤的纯素“芝士”蛋糕，raw cake免烤蛋糕的食材没有经过高温，可以最大程度保留食材的营养。之前也写过另一个raw cake做法：【夏日零负担甜点：草莓酸奶免烤蛋糕】。

　　可以看到，作为一人份的菜单，主菜、甜点有两道，是有点过重了的。准备工作更是翻了好几番，但我们还是坚持用了这个版本的菜单，是希望大家能在一次活动中，尽可能多的尝试不同的菜。

前期准备：把自己手上的资源整合利用

　　定下菜单之后，接下去就是备料了，水果蔬菜不难，挑最新鲜的就好，但像藜麦、椰枣、椰子油、奇雅子这些，在绍兴的根本是找不到的。

　　于是只能一部分靠平时我在iherb上买的存货，一方面请芥末妹子从上海人肉搬过来了。在不算上新鲜食材的情况下，我们的一部分备料：

▲其实光这部分，就已经超预算了

　　除了食材，另外还有很重要的一部分——餐具，餐具的质感对于就餐体验有非常大的影响，本来想着就近借，最后还是找了离活动地点30分钟车程的国金汇。

　　国金汇可以说是目前绍兴最下本、最豪华的餐厅之一了（我个人甚至觉得可以把“之一”去掉），之前有写过，和餐厅的负责人也是因为公众号认识的。国金汇连卫生间的纸巾盒都是她千挑万选来的，餐具的品质自然不用说：

　　你们知道我有多兴奋吗？厨房、储物间所有的餐具任由我挑，对于一个餐具控来说，根本把持不住啊啊啊：

　　在这里不得不感叹一下专业的团队就是不一样，我一边挑，旁边助理Yuki同时记录下样式与数量，汇总好之后在微信上和我确认，一目了然。之后全部包装好，专门派司机送到活动地点：

　　每张图Yuki都标上了式样和数量，直观清楚，太喜欢做事有条理的人了！餐桌活动是10个人，Yuki每种都多备了2样作为调度。

　　饮料部分也是非常偶然，在上海的时候因为芥末妹子，和Fruggie沙拉瓶子的负责人碰了面，提到这次餐桌活动，“诶？！你们产品很适合我们的活动呀！”，负责人大叔人超好，当即就敲定下来赞助了。算好时间（因为保质期短、储藏要求高），从北京冷链寄过来：

　　只有果蔬汁还是单调了点，在市集的头一天（餐桌活动是市集第二天），又和两位摊主在插科打诨中定下由其中一位提供三款餐酒，另一位提供气泡水：

　　想想也蛮神奇的，因为“吃”这个爱好，认识了这么多志同道合、有趣的人，并且可以资源整合到一场活动中来。

　　关于我是怎么认识这些小伙伴的，可以看看之前写过的一篇推文：

　　【我是如何从宅女突破自己，认识志同道合的小伙伴的？】

　　备菜：

　　如果人的崩溃极限是100次

　　那我们崩溃了足足10000次

　　真正让人崩溃的，是活动开始前三天，因为餐桌活动场地并没有厨房，我和芥末需要提前把绝大部份的食材加工好，最后到现场装盘。

　　这就需要我们思考：

　　·哪些需要放在最开始制作？

　　免烤“芝士”蛋糕、纯素酸奶油、沙拉酱等

　　·哪些需要最后加工？

　　煮荞麦面、沙拉的大部分料（活动当天上午加工，最大程度保证新鲜）

　　活动前两天，我和芥末除了奔波在各个超市、市场买剩余的食材，其他时间都泡在了嘟姐的工作室里：

　　沙拉里有两种酱，taco里有牛油果酱、酸奶油、黑豆泥，凉面也需要酱，我俩一个守着blender，一个守着food processor，一遍一遍地调整味道。

　　那一天我和芥末都没吃饭，酱都吃饱了TAT比较咸的味增酱，一碗才用一点点，我们直接一勺一勺尝，第二天水肿成了猪头= = ......

　　植物性饮食对食材的多样性和新鲜度有更高的要求，而我跟芥末两个完美主义者，更是超过自己承受能力地把菜单尽可能丰富了。像藜麦沙拉，除了主料藜麦，还有7、8种蔬菜，餐桌活动前一晚的10点多，我俩还在工作室里一颗颗剥毛豆。

　　▲这仅仅是一部分沙拉和甜点的备料，我和芥末把绍兴各个大超市和菜市场都跑了个遍

　　等我们备好料，确定最后的摆盘效果，演练了一遍流程后，已经快深夜了。所有的压力全部一下涌上来，我崩溃了，开车差点追尾，之后在车上狠狠哭了一把。最后还是抹干眼泪，把一部分食材送到活动地点，把芥末送到民宿后回家。

　　那一晚上彻夜难眠，脑子里一直在想餐桌的各种事情，可能出现什么问题，应该怎么应对。第二天一大早顶着一双都快垂到眼角的黑眼圈到工作室完成最后的准备工作。

　　幸运的是，我有一群最最给力的小伙伴，他们早早赶到现场开始布置餐桌。当我和芥末载着满满一车东西赶到的时候，原本上面都没有的桌子，已经变身成了这样：

　　我和芥末做了好几个深呼吸后，“嗯，开始吧”。芥末负责在后场装盘，而我负责前场的介绍、安排上菜，再安排一个小伙伴盯着烤箱加热面包和taco。

　　之后的记忆其实有点模糊，可能是因为太紧张吧，我只记得我在前场后场来回奔波着，一道一道地安排上菜：

　　▲藜麦沙拉，左边的是胡萝卜生姜酱，右边的是芒果杏子酱

▲taco

　　▲荞麦凉面，最后剩下的一锅被市集的一位小伙伴吃了，他给我发微信说：太好吃了！

　　▲免烤纯素“芝士”蛋糕，上面放了葡萄酱、蓝莓和芒果，这个蛋糕做起来其实不难，等我写方子

▲mango chia pudding

　　10位就餐者种，有健康饮食的爱好者，有一直在关注我和芥末的小妹妹，还有一位贴心的男生，偷偷给女朋友抢了票，还准备了礼物在就餐结束后让我送给她??。

　　食物真的很神奇，可以让一群原本并不相识的人，迅速拉近距离，我们的生活就这样有了奇妙的交集。

　　虽然餐桌结束后，疲惫不堪，整整用一周时间才缓过来，但你要问我，再给我一次选择，我还会做这件事情么？答案当然是：会！

　　有些事情，做了不一定会成功，但不做，肯定会后悔。

　　最后来个合影吧，谢谢两位少女，没有你们，餐桌活动大概永远只会存在在我的计划本里吧：

　　谢谢提供餐具的国金汇、提供餐酒的王总、“奇迹屋无添加零食”的小伙伴们、Fruggie沙拉瓶子、前来帮忙的各位基友（Mint、小妮、Sophie、东方）.....感谢的名单太长，不一一写出来了，我都记在心里呢??

　　不要对自己说“不可能”，因为你永远不知道，未来会发生什么，以及，你有多大的潜力：）

正常的状态好比一条铺好的路：走起来舒服，但长不出花

∞

　　我们还准备继续举办餐桌活动哦

　　如果是你的话

　　你有什么建议？

　　你想吃到怎样的料理？

　　请留言告诉我吧

　　最用心的几位

　　到时候请你来：）

　　我是Clau

　　90年金牛女、媒体工作者

　　喜欢健康的饮食和生活方式

　　公众号：eatwithClau

　　微博：Clau爱吃早餐

　　微信：eatwithClau